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苹果短信删除了是可以尝试恢复的，具体方法有以下几种。
1、通过iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，可以通过苹果恢复大师进行恢复，登录iCloud官网，找到备份与恢复选项，选择要恢复的备份文件下载到本地，再导入手机即可，但此方法可能无法恢复近期的短信数据。
2、使用iTunes恢复：使用iTunes备份手机数据，包括短信，再通过iTunes恢复备份文件到手机即可，但这种方法同样可能无法恢复近期的数据。
3、使用第三方软件恢复：可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，例如通过苹果应用商店下载并安装数据恢复软件，打开软件选择短信恢复即可，但需要注意选择正规且评价较好的软件，并确保操作过程的安全性，此方法有一定的成功机率，但也可能无法完全恢复所有删除的数据。
无论使用哪种方法，都存在一定的不确定性和风险性，因此在进行恢复操作之前，请确保了解相关风险并谨慎操作，定期备份手机数据是非常重要的，可以避免数据丢失的风险，如果无法自行恢复，也可以寻求专业数据恢复服务的帮助。